Nov29

Keystone Restaurant

posted by nikita1989

Menenmpati dua unit ruko di salah satu daerah Stanley Street, Keystone Restaurant menyuguhkan cita rasa hidangan yang lezat dan dengan bahan berkualitas. Banyak yang datang berkunjung kesini, mulai dari masyarakat lokal hingga wisatawan asing. Mereka menghabiskan waktu bersama rekan atau keluarga sekaligus mencicipi hidangan yang disajikan dimana akan menjadi waktu yang sangat menyenangkan dan berkesan. Restauran yang satu ini, buka mulai senin hingga sabtu pukul 12.00 sampai dengan 22.30.

Pemiliknya, Eddie Han menjadikan Keystone Restaurant sebagai salah satu restauran di Singapura dengan konsep fine dining dimana menu-manu yang ditawarkan terdiri dari hidangan pembuka, utama dan penutup. Selain itu, restauran ini juga menawarkan versi progresif masakan-masakan Eropa modern. Untuk dapur restaurannya, pria berdarah Australia-Cina ini bekerja sama dengan seorang koki yang handal, Mark Richards. Sang Koki yang telah memiliki pengalaman di bidangnya, telah berhasil menciptakan menu-menu andalan Keystone Restaurant. Diantaranya adalah paket menu makan malam seharga S$118 per orang yang terdiri dari menu-menu foam of Kagoshima white corn macchiato yang dapat dipasangkan dengan menu chilled Alaskan king crab salad and a wedge of foie gras jam; dan five-spice soup with shredded duck yang disajikan dengan a playful tofu-stuffed syringe for squirting out noodles. Selain itu, ada pula menu-menu yang harus dicoba disini antara lain Charcoal bread, roasted chilean seabass, Foie Gras Burger, Nutella Bar, Degustation menu, Fried cheese with jamon dan scampi risotto. Lain halnya dengan Richards yang menurutnya menu Jamon iberico with toffee figs, melon gel, reblochon cheese and passion fruit sorbet merupakan menu Keystone yang terbaik. Hal ini dikarenakan ia suka rasa asin dari keju, manisnya buah ara dan rasa citrusy asam sorbet markisa.

Dalam memasak, Mark Richards hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi agar masakan yang dihasilkan juga baik. Menurutnya seorang koki harus memiliki memiliki interpretasi yang lebih modern dengan unsur-unsur tekstur yang berbeda dalam membuat berbagai hidangan klasik. Richards juga memiliki metode memasak modernis seperti sous-vide teknik, spherification dan dehidrasi untuk menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda-beda di piringnya.