Aug24

Thosai

posted by nikita1989

Courtesy of sparklette.net

Dosa adalah crepe atau pancake fermentasi yang terbuat dari adonan beras dan lentil hitam. Berasal dari India Selatan, hidangan ini juga populer di Sri Langka. Dihidangkan bersama dhal dan dips seperti chutney, pancake fermentasi ini juga populer di Malaysia dan Singapura dengan nama Thosai. Biasanya, Thosai disajikan di atas piring logam klasik dengan daun pisang. Dengan presentasi berwarna-warni, anda dapat merasakan campuran antara kegetiran menyegarkan dari thosai dan rasa yang kaya dan pedas dari dips yang menyertainya. Sebelum menghabiskan hidangan ini, anda sebaiknya mencoba kopi susu ala India Selatan, sebuah cara sempurna untuk mengakhiri setiap makan thosai.

Pembuatan hidangan ini dimulai dengan perendaman campuran nasi dan lentin hitam dalam air untuk menghasilkan adonan yang halus. Adonan tersebut direndam selama satu hari untuk menghasilkan fermentasi yang baik. Setelah fermetasi selesai, adonan dapat digunakan. Siapkan wajan panas yang diolesi mentega, tuang adonan tipis ke dalam wajan masak hingga kering. Lakukan berulang-ulang pembuatan lapisan adonan crepe. Biasa disajikan saat sarapan, thosai kaya akan karbohidrat tetapi tidak mengandung gula atau lemak jenuh. Bahan untuk pembuatannya yang terdiri dari beras dan lentil hitam bebas gluten dan mengandung protein. Sedangkan untuk proses fermentasi pada pembuatannya dapat meningkatkan vitamin B dan vitamin C pada hidangan ini.

Sekarang, thosai mempunyai banyak jenisnya. Sebuah variasi populer, masala thosai disertai dengan kentang berbumbu dan berbagai jenis sambar (kari vegetarian). Ada juga rava thosai yang dibuat dengan rava (semolina), tidak perlu fermentasi dan biasanya dianggap sebagai camilan atau makanan cepat saji. Hidangan thosai lainnya, gandum thosai, dibuat dengan tepung terigu, dan disajikan dengan saus kelapa. Tidak hanya itu, ada pula thosai yang terbuat dari Jaggery dengan ghee atau nei dengan nama vella thosai. Sempurna untuk vegetarian, hidangan ini juga tersedia dalam versi berukuran super yang dikenal sebagai rocket thosai. Untuk menikmati hidangan ini, anda dapat datang berkunjung ke restauran-restauran terkenal di Little India. Komala Villas restaurant dan Madras Woodlands merupakan dua tempat bersantap yang paling terkenal menghidangkan thosai ala India Selatan.