Aug23

Satay Singapura

posted by nikita1989

Courtesy of sparklette.net

Hidangan berbahan utama potongan ayam yang ditusukan ke tongkat sate ini berasal dari Jawa – Indonesia. Sate biasa disajikan dengan saus kacang yang pedas dan manis yang terbuat dari bumbu yang dihaluskan dan dimasak hingga matang. Bumbu terbuat dari rempah-rempah yang terdiri dari kemiri dan kacang tanah yang disangrai sebelumnya, cabai merah, cabai rawit, garam, gula dan air. Menariknya, berbeda dengan asal mula sate saus kacang pertama kali disajikan di Filiphina pada saat masa penjajahan. Penguasa kolonial Spanyol memperkenalkan resep saus yang berasal dari Amerika Selatan itu kepada orang-orang Filiphina. Selain saus, sate disajikan dengan menusukan daging ke dalam tongkat sate. Selama berabad-abad, batang daun kelapa digunakan pertama kali untuk menusuk dagingnya. Sekarang banyak pabrik yang mengolah dan menjual tongkat sate yang terbuat dari bambu.

Pembuatan sate terbilang cukup mudah. Terlebih dahulu ayam dipotong kecil-kecil dan ditusukan beberapa potongan ke tongkat sate. Haluskan bumbu yang terdiri dari gula aren, bawang putih, bawang merah, kacang, pasta udang, kemiri dan garam. Masak bumbu dengan air hingga matang lalu campurkan dengan tusukan-tusukan sate dan diamkan sampai bumbu menyerap. Bakar sate di atas arang dengan api yang cukup besar kemudian olesi dengan minyak untuk mendapatkan warna kecokelatan yang sempurna. Setelah matang merata sajikan sate dengan saus kacang dan kecap. Selain itu, hidangan ini juga biasanya juga disajikan dengan potongan bawang, mentimun dan ketupat.

Salah satu hidangan Melayu yang paling terkenal di Singapura ini merupakan menu yang harus dicoba. Jenis umum dari sate yang dijual di Singapura selain sate ayam antara lain, sate sapi, sate kambing, sate usus sapi, dan sate babat sapi. Beberapa tahun terakhir penjual sate Cina membuat variasi baru dengan menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Banyak penjaja, restauran dan pusat makanan yang menjual hidangan ini. East Coast Food Lagoon dan 24-hour Lau Pa Sat Festival Market merupakan dua pusat makanan yang memiliki lebih dari selusin kios yang menjual sate.