Aug22

Otak-Otak

posted by nikita1989

Hidangan ini biasanya dikonsumsi sebagai camilan. Otak-otak adalah makanan yang terkenal di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Camilan ini berbahan dasar ikan yang dibungkus oleh daun pisang kemudian dikukus dan dipanggang. Berasal dari bahasa Melayu yang berarti “otak”, nama yang diambil dari teksturnya lembut dan lembek. Orang yang belum mencobanya mungkin akan menemukan rasa yang aneh dalam camilan ini sekaligus rasa dan aroma yang dapat menggugah selera. Otak-otak biasanya dimakan sendiri atau ditemani dengan saus kacang atau saus asam pedas. Selain sebagai camilan, otak-otak juga menjadi hidangan pelengkap favorit lokal lainnya seperi laksa dan nasi lemak.

Otak-otak dibuat dari ikan yang diambil dagingnya, dihaluskan dan dibumbui. Ikan tenggiri yang biasanya digunakan dalam camilan ini. Bumbu yang digunakan antara lain tepung sagu, santan, putih telur, daun kucai, garam, merica bubuk, gula dan bumbu penyedap. Semua bumbu dan ikan dihaluskan menjadi adonan yang lembut. Adonan tersebut kemudian dimasukan ke dalam daun pisang. Setelah itu dikukus hingga matang dan dibakar sebentar untuk menghasilkan warna, rasa dan aroma yang nikmat. Sekarang banyak terdapat variasi lain yang digunakan untuk bahan dasarnya seperti udang, cumi-cumi, kepiting, kepala ikan dan ayam. Sebagai pelengkap, otak-otak biasa disajikan bersama saus kacang. Bahan-bahan untuk pembuatan saus ini terdiri dari kemiri dan kacang tanah yang disangrai sebelumnya, cabai merah, cabai rawit, garam, gula, cuka dan air. Haluskan semua bahan kecuali cuka dan air hingga halus. Masak bumbu tersebut bersama air dan cuka hingga matang.

Beberapa negara di kawasan Asia mengenal dan mengetahui resep pembuatannya. Begitu juga di Singapura, otak-otak merupakan camilan yang sangat sering dicari di negara singa ini. Banyak pusat-pusat makanan yang menawarkan hidangan ini. Paling tidak, setiap pusat makanan memiliki satu atau dua kios yang menjualnya. Bahkan, beberapa kios di Singapura sering menjual dalam jumlah yang banyak untuk hidangan yang ada dalam acara-acara seperti pesta pribadi dan makan siang kantor.