Aug18

Hokkien Prawn Mee

posted by nikita1989

Hidangan ini banyak ditemukan di banyak negara Asia Tenggara khususnya di Singapura dan Malaysia. Pertama kali diciptakan di asrama perang pelaut Hokkien dari Cina Selatan. Setelah bekerja di pabrik-pabrik, mereka berkumpul di sepanjang Jalan Rochor untuk bersantai sejenaak setelah bekerja seharian. Disana mereka menggoreng mie yang didapatkan dari pabrik mie yang memiliki kelebihan produksi mie. Lalu oleh salah satu imigran dari Cina Selatan membawa masakan tersebut ke Asia Tenggara khususnya ke Singapura. Ada dua jenis hokkien mee yang dibawa imigran tersebut yaitu Hokkien char mee dan Hokkien hae mee. Kedua hokkien mee ini merupakan mie yang berbeda mulai dari sebagian bahan-bahan, proses memasak sampai penyajiannya. Hokkien char mee (hokkien fried noodle) biasanya ditemukan di daerah Kuala Lumpur, Malaysia sedangkan hokkien hae mee (hokkien prawn mee) dapat ditemukan di Penang, Singapura.

Hokkien Prawn Mee terbuat dari tumisan tumis dengan bawang putih, telur, kecap, mie kuning, bihun, tauge, udang dan cumi-cumi. Untuk menghasilkan hidangan yang lezat, diperlukannya juga saham dan biasanya dibuat dari kepala udang, kerang dan ikan kering. Cara pembuatan hidangan ini, pertama mie harus direbus bersama saham terlebih dahulu, direbus sebentar dan tambahkan makanan laut, lalu digoreng hingga lembab. Lemak babi juga digunakan untuk membuat hidangan ini. Tetapi sebagian tempat makan yang menjual Hokkien Prawn Mee mengurangi pemakaian bahkan tidak menggunakannya. Hal ini bertujuan untuk pertimbangan kesehatan. Untuk topping, hidangan ini biasanya menggunakan sambal cabai dan jeruk limau yang dapat memberikan tenaga ekstra dan tanginess pada hidangan. Beberapa tempat makan menyajikan Hokkien Prawn Mee di atas daun Opei (kulit sawit lunak) untuk meningkatkan aroma hidangan.

Beberapa tempat bersantap yang menjual hidangan ini dapat ditemukan di Singapura. Di daerah Penang (daerah pertama kali muncul hokkien prawn mee) banyak terdapat tempat makan yanng menjual hidangan ini. Kios yang paling terkenal di Singapura yang menjual hokkien prawn mee antara lain, Nam Sing Fried Hokkien Mee atau Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee. Selain kedua tempat tersebut, di sepanjang jalan Orchard juga terdapat kios-kios yang menjual hidangan ini.