Aug17

Hakka Yong Tau Foo

posted by nikita1989

Pada dasarnya, hakka yong tau foo merupakan hidangan sup Cina dengan tahu yang diisi dengan pasta ikan atau daging babi. Pertama kali mucul tahun 1960-an, makanan ini dapat ditemukan di Cina, Singapura, Thailand dan Malaysia. Pasta ikan yang digunakan secara tradisional dibuat dari ikan parang dan ikan tengerri yang dihancurkan dengan mortir dan alu. Pertama daging ikan dipisahkan dengan tulangnya kemudian bagian daging dihancurkan sampai menjadi pasta berwarna putih. Sekarang, hidangan ini diisi dengan pasta ikan yang dicampur dengan berbagai bahan makanan seperti, cabai, oyong, bean curd, labu, jamur, kulit tahu dan terong. Bahan-bahan untuk membuat hidangan sendiri ini dapat dibeli di supermarket ataupun di pasar basah. Bahkan, berbagai sayuran dan gorengan juga ditambahkan ke dalam hidangan ini sebagai bahan pelengkap.

Hakka yong tau foo dapat disajikan kering maupun berkuah dengan sup kaldu. Biasanya, sup disajikan dengan beras, mie telur ataupun bihun. Sup bening ini dibuat dengan dengan kacang kedelai dan Ikan Billis (teri kering). Sup kaldu tersebut disajikan ke dalam mangkuk. Bahan-bahan makanan sebagai pelengkap yang diisi pasta ikan diiris menjadi potongan-potongan kemudian dimasak sebentar lalu ditaruh di piring saji terpisah dari kuahnya. Hidangan ini memiliki aroma ringan dan harum. Di tempat makan tertentu juga menawarkan laksa (peranakan sup pedas) atau kari pilihan untuk mendampingi you tau foo. Hal ini dilakukan untuk memuaskan selera konsumen. Selain itu, saus cabai dan kacang manis juga dapat menjadi pelengkapnya untuk menikmati makanan ini.

Selain hakka yong tau foo, ada pula hidangan hakka dengan versi Malaysia yang populer di Singapura. Ampang Yong Tau Foo disajikan kering dengan bahan-bahannya dikukus atau direbus perlahan-lahan terlebih dahulu sehingga menambahkan sentuhan gurih yang unik. Untuk menikmati hidangan ini di Singapura banyak ditemukan tempat bersantap yang menjual you tau foo antara lain, Goldhill Hakka Restaurant yang berlokasi disepanjang Changi Road, Rong Xin Cooked Food yang terletak di Tanjong Pagar Market & Food Centre.